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土豆烧鸡块。这道菜做法家常,营养均衡,通过改良后更加温和、软烂,非常适合产后妈妈补充体力和营养。
菜品功效(月子期重点)
鸡肉:提供优质蛋白质,易于吸收,是产后修复和泌乳的基础。 土豆:富含碳水化合物,能提供扎实的能量,且含有钾元素,有助于维持身体电解质平衡。土豆口感软糯,易于消化。 温和炖煮:采用少油、慢炖的方式,使食材软烂入味,减轻肠胃负担。食材清单(2-3人份)策略红
主料:
鸡腿或 鸡块:400克(鸡腿肉更嫩滑,建议选用) 土豆:2个(中等大小)辅料:
老姜:4-5片(驱寒) 葱段:适量 大蒜:2-3瓣(可选,增香)调味料:策略红
食用油:1汤匙 料酒:1汤匙(或姜汁,用于去腥) 生抽:1.5汤匙(提鲜) 老抽:半茶匙(主要用于上色,可不加) 盐:少许(根据产后天数调整,初期宜淡) 开水:足量展开剩余61%制作步骤
第一步:准备工作
处理鸡肉:将鸡块洗净,冷水入锅,加入几片姜和料酒,开火煮沸后撇去浮沫,捞出用温水冲净沥干。这一步(焯水)能有效去除血水和腥味,让汤汁更清澈。 处理土豆:土豆去皮,切成滚刀块,用清水冲洗掉表面淀粉,防止氧化变黑。 准备辅料:姜切片,葱切段。第二步:烹饪过程
炒香: 锅烧热,倒入食用油,油热后放入姜片、葱段爆香。 放入焯好水的鸡块,中火翻炒至鸡皮微微收紧、表面略带金黄色。 调味炖煮: 烹入料酒,翻炒几下。 加入生抽和老抽(如需上色),翻炒均匀,让鸡块均匀上色。 倒入足量的开水,水量要没过鸡块。大火烧开后,转为小火,盖上锅盖慢炖15分钟。 加入土豆: 15分钟后,打开锅盖,加入土豆块。 翻拌均匀,如果水量不足以没过土豆,可添加少量开水。 继续盖上锅盖,用小火炖煮15-20分钟,直到土豆软烂入味。 大火收汁与调味: 打开锅盖,转大火,将汤汁收至浓稠(注意不要收得太干,留些汤汁拌饭很美味)。 根据口味尝一下咸淡,决定是否需要加盐。 待汤汁收到理想程度后,即可关火出锅。女王智慧月子餐小贴士
焯水是关键:月子餐讲究清淡干净,鸡肉焯水可以最大限度地去除杂质和腥味,使成品口感更纯净。 使用开水:炖肉或炖鸡时,加入开水能使鸡肉的蛋白质不会骤然紧缩,从而保持肉质的鲜嫩。 软烂度:一定要将土豆炖到用筷子可以轻松戳穿的程度,这样更利于产后妈妈消化吸收。 少盐少油:整个烹饪过程仅使用少量油来炒香,生抽已带有咸味,加盐前请先尝味,避免过咸。 营养升级:可以在步骤3中加入一些胡萝卜块或泡发的黑木耳,增加蔬菜的摄入,使营养更全面。这道土豆烧鸡块香气扑鼻策略红,鸡肉嫩滑,土豆绵软,是一道非常下饭又温暖的月子餐。希望您喜欢!
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